“好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”，今天迎來了二十四節(jié)氣之中的第2個節(jié)氣——雨水，雨水節(jié)氣時段一般從公歷2月18日至20日開始，到3月4日或5日結(jié)束。此時太陽的直射點(diǎn)也由南半球逐漸向赤道靠近了，這時的北半球，日照時數(shù)和強(qiáng)度都在增加，氣溫回升較快，來自海洋的暖濕空氣開始活躍，并漸漸向北挺進(jìn)，形成降雨。雨水節(jié)氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現(xiàn)，濕氣漸重，若肥甘厚膩攝入過多，濕氣內(nèi)外交困容易滯傷脾胃而引起消化系統(tǒng)的疾病。因此，飲食調(diào)養(yǎng)特別重要。
俗話說“春捂秋凍”，雨水時節(jié)，溫度開始回暖，降雨量會逐步增多，古人認(rèn)為，這一時期隨著降雨量增多，寒濕之邪最易困著脾臟，要預(yù)防因降雨引起的氣溫驟降，俗稱“倒春寒”，人們不應(yīng)急于減去冬衣，還需要注意保暖，在飲食上要少食生冷之物，以免受涼。古人對二十四節(jié)氣十分重視，每一個節(jié)氣都會有相應(yīng)的飲食。那么，雨水這個節(jié)氣該吃些什么食物呢？下面跟小編一起來看看吧！
（1）春筍
春筍，是春天的新鮮竹子嫩芽，為多年生草本植物。作為蔬菜，其味清香鮮美，可以說是道地的“時令鮮味”。雨水時節(jié)吃春筍是我國南方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一時期，南方春筍正值生長期，鮮嫩多汁，清脆爽口，正適合食用，是特有的時令野味。民間也認(rèn)為在這個時期吃春筍有節(jié)節(jié)高升的好寓意。用春筍烹飪的食物有很多，可做湯，也可燒菜，比如鮮筍燉雞，鮮筍咸排湯，油燜鮮筍等。
（2）薺菜
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。薺菜古稱“護(hù)生草”，有頑強(qiáng)的耐寒力和生命力，不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富。雨水節(jié)氣南方人吃春筍，北方人則是薺菜。這一時期也是薺菜生長的時候，口感鮮嫩清爽，深受不少人的喜愛。舊時，老百姓會在雨水時節(jié)上山采集薺菜回家做食物。
（3）茼蒿
雨水節(jié)氣，茼蒿是這個節(jié)氣最該吃的蔬菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。這是因為它的營養(yǎng)價值，豐富的氨基酸和粗纖維，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，脆嫩爽口，口感清香，能夠大大刺激人的食欲，吃法也是多種多樣，可以清炒、清蒸、涼拌、燒湯、涮火鍋等。推薦大家蒸著吃，別有一番風(fēng)味，香嫩可口，營養(yǎng)美味，茼蒿在早些時候，可是宮廷佳肴時常見的菜。
（4）爆米花
從元朝起，雨水節(jié)氣就有吃爆米花之說。在客家地區(qū)，雨水時節(jié)流行吃爆米花。這主要源自客家習(xí)俗“占稻色”，通過爆炒糯谷米花，來占卜來年稻谷收成的豐歉。爆出的米花越多，代表著來年收成越好。后來這一習(xí)俗就演變成了吃爆米花，種類也多，不局限于糯谷米花。
（5）罐罐肉
在中國川西一帶的節(jié)日習(xí)俗，每逢雨水節(jié)氣，女婿要登門拜訪岳父母。這天出嫁的女兒要帶自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。具體做法使用砂鍋燉一罐豬腳，放入大豆、海帶、大棗、枸杞等，再用紅紙封住罐口，包含著子女對老人的孝心，以感謝父母的養(yǎng)育之恩。
（6）龍須餅
在北方部分地區(qū)，雨水節(jié)氣還會吃一種形似龍須，香甜酥脆的特色小吃——龍須餅。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個傳說，據(jù)說唐朝武則天當(dāng)皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龍王三年不能向人間下雨，但龍王憐憫人間，違背命令向人間下了一次大雨。玉帝得知后將龍王打入凡間，隨后，百姓為了紀(jì)念龍王，就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅。
（7）紅棗
我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
時代在進(jìn)步，很多民間流傳的聲音漸漸消散，但是有些民間流傳的習(xí)俗，雖然沒有充足的科學(xué)依據(jù)，但是都是一輩一輩的人用親身經(jīng)歷總結(jié)的經(jīng)驗，并代代相傳下來的。在逐漸淡忘節(jié)氣傳統(tǒng)的時下，食材用另一種方式感知季節(jié)的變化，提醒著人們四季和時間。你們的家鄉(xiāng)在雨水的時候，大家都會吃什么美食？
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