宴席也稱(chēng)為酒席，類(lèi)別很多。包括家庭宴席、商務(wù)宴席等等。宴席表達(dá)了主人對(duì)于客人尊敬與愛(ài)戴之情。而宴席的擺桌也是非常有講究的，4道冷菜6道熱菜或者是8道熱菜配上冷拼。沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校作為東北最專(zhuān)業(yè)的烹飪?cè)盒�，金牌大廚專(zhuān)業(yè)的同學(xué)們制作宴席也是爐火純青。

　　宴席起源與五代十國(guó)，古書(shū)中就有記載。五代 王仁裕 《開(kāi)元天寶遺事》卷上：“ 楊 氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢為山，周?chē)�於宴席間，座客雖酒酣，而各有寒色。” 宋 王讜《唐語(yǔ)林·德行》：“ 大中 年，丞郎宴席， 蔣 公 伸 在座。” 清 王士禛 《居易續(xù)談》：“今京師宴席，最重鹿尾，雖猩駝峰，未足為比。”

　　帝王蟹又名石蟹它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。肉質(zhì)鮮美滑嫩，深受老饕喜愛(ài)。

　　庫(kù)頁(yè)島馬珂蛤又名北極貝。馬珂蛤科的一種貝，是日本和附近國(guó)家重要的食用貝類(lèi)之一，福島縣相馬市的代表性產(chǎn)物，亦被列為北海道苫小牧市的市貝。

　　海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。而海參的泡發(fā)也是非常有講究的，工序也是相當(dāng)復(fù)雜的，頂級(jí)的廚師在干海參泡發(fā)過(guò)程中都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)，這樣既保證口感又能鎖住營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　鮮鮑經(jīng)過(guò)去殼、鹽漬一段時(shí)間，然后煮熟，除去內(nèi)臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。而鮑魚(yú)也具有提高免疫力，調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效。新鮮稻米配上鮑魚(yú)汁，宴席主食營(yíng)養(yǎng)豐富。