姓名：程頤
專業(yè)：私人訂制
學(xué)習(xí)時(shí)間：2天
指導(dǎo)老師：陳老師
主料：
豆瓣醬約200克
配料：
紅蔥頭1個(gè)、芹菜1-2根、色拉油適量、姜4片、蒜3瓣、八角1大顆、花椒1勺、桂皮1大片、干辣椒適量、料酒適量、蔥白2段、草果1大顆、香葉2片、茴香半勺、黑胡椒粒1勺、百里香適量、迷迭香適量、牛至適量、孜然1茶勺、五香粉1茶勺
制作方法：
1.豆瓣醬在油里炒香，炒出紅油。下入洋蔥、1根切圈的蔥白、姜片、拍碎的大蒜、切小塊的芹菜、花椒和辣椒炒香。
2.噴入適量料酒。待酒味散發(fā)，倒入高湯到鍋差不多滿。下入1段蔥白和其他所有香料，煮到開。加鹽和胡椒調(diào)味。
3.取2大湯勺油，里面再給點(diǎn)花椒和辣椒，燒辣，淋在火鍋上。
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