烤大蝦是一道漢族傳統(tǒng)名菜。此菜保持原汁原味，色澤紅潤光亮，肉質(zhì)細嫩鮮美。炒鍋內(nèi)加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段姜片下鍋炒出香味后加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開后用小火煨，湯汁變濃后撿出蔥姜，淋上香油即可。
學生：王翔飛
專業(yè)：特色燒烤創(chuàng)業(yè)班
學習時間：2天
籍貫：；遼寧沈陽
菜品名稱：烤大蝦
烤大蝦
主料：鮮對蝦750克
輔料：蔥段15克、姜片10克、清湯100克、味精5克、熟豬油25克、白糖50克、精鹽3克、料酒4克、香油2克
制作方法：
1、炒鍋內(nèi)加熟豬油中火燒至六成熟時；
2、將蔥段姜片下鍋炒出香味后加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開后用小火煨
3、湯汁變濃后撿出蔥姜，淋上香油即可
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