學生：梁雅靜
學習時間：5天
籍貫：遼寧本溪
主料：低筋面粉80克
輔料：雞蛋4個巧克力（黑）、150克牛奶550毫升、魚膠粉片4.5片、草莓250克
調(diào)料：色拉油35克、白砂糖120克、水60克、朗姆酒10克
慕斯杯做法：
戚風蛋糕片制作
1.雞蛋4個（蛋黃蛋清分開）細砂糖20克（蛋黃）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盤兩烤盤 （這樣烤出的蛋糕片比較薄，約0.7厘米厚）；
2.上下火175度15-18分鐘；
3.用直徑6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，備用；
巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）
巧克力（DGF72%）150克 鮮牛奶50毫升 細砂糖30克 魚膠片1.5片 鮮奶油250克 朗姆酒10克戚風蛋糕片6小片
1.巧克力切碎，隔熱水融化，加入鮮牛奶和細砂糖攪拌均勻；
2.加入充分吸水后的魚膠片，繼續(xù)隔熱水，融化；
3.分兩次加入打至約7分發(fā)的鮮奶油；
4.加入朗姆酒，攪拌均勻，即成巧克力慕斯餡；
5.杯中放入約1/2高慕斯餡；
6.放入蛋糕片；
7.繼續(xù)倒入慕斯餡至接近滿杯。放入冰箱冷藏2小時以上。
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