學(xué)生：李澤芮
專業(yè)：時(shí)尚西點(diǎn)
學(xué)習(xí)時(shí)間：4天
籍貫：遼寧大連
主料：牛油 (340G) 面粉 (370G)
輔料：牛奶 (425G) baking powder (5G) 新鮮的raspberries (180G) 雞蛋黃 (4) 黑巧克力 (225G) 奶油 (110G) 新鮮香草 (適量) bakingpowder (5G)
制作方法：
1、1:340G牛油切小塊加入370G糖；
2、攪拌至CREAM裝后加入雞蛋攪拌；
3、加入雞蛋攪拌至全部吸收；
4、另外容器370G將面粉.5G baking powder.5G baking soda.濾網(wǎng)過濾，另外一個(gè)容器將牛奶跟香精混合，然后將2樣?xùn)|西慢慢加入牛油混合物里攪拌；
5、分成2份加入2個(gè)涂了油的蛋糕模中，烤箱溫度180攝氏度烤35-40分鐘；
6、出爐待涼5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)；
7、在蛋糕烤的同時(shí)，先把兩個(gè)糖醬做好。將香草割開刮出中間的蕊，放入奶油中；
8、小火加熱奶油至起泡泡，關(guān)火，然后加入切好的巧克力；
9、攪拌巧克力利用余溫融化；
10、然后做raspberry curd:將所raspberries.糖和檸檬汁放如攪拌機(jī)打，然后用濾網(wǎng)過濾后加入雞蛋黃，后加熱攪拌至稠裝即可；
11、后做white chocolate buttercream，首先將白巧克力加熱完全融化后放一邊待用。然后牛油加香草香精攪拌至發(fā)CREAM狀；
12、加入融化過后的白巧克力；
13、加入糖粉攪拌，分多次加，如果太干可以加1-2tsp奶油；
14、所有材料做好后都用保鮮紙包好放一邊待用；
15、裝飾:將2個(gè)蛋糕分別成3等份，分別隔層涂上黑巧克力與紅梅醬；
16、全部涂好后用白巧克力CREAM裝飾外圍；
17、抹平后用裱花袋花花紋水果與巧克力末裝飾即可。
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