學(xué)生：張寧
專(zhuān)業(yè)：特色小吃班
學(xué)習(xí)時(shí)間：8天
籍貫：遼寧沈陽(yáng)
主要食材：小麥粉，肉松，綠豆，白糖，雞蛋，瓜子
步驟：
1.大白蕓豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒(méi)過(guò)豆的清水，壓20-30分鐘。
2.壓好的豆子撈出放在一個(gè)碗里，用勺子壓成泥，這時(shí)的豆泥有些稀，把豆泥放盤(pán)子里，入微波爐，中火轉(zhuǎn)
3.做好的豆泥稱(chēng)出320克，加入白糖和肉松拌勻即成金絲肉松餡料。
4.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的面團(tuán)。
5.分別平均分成20份。
6.分別揉圓后，取一個(gè)油皮面團(tuán)按扁，中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，包起來(lái)捏緊收口，成一個(gè)圓形面坯。
7.包好的圓形面坯用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形。
8.卷起。
9.依次全部做成面卷，蓋保鮮膜弛5分鐘。
10.把面卷再搟成長(zhǎng)橢圓形。
11.卷起成卷。
12.卷好的面卷再次來(lái)回保鮮膜松弛15分鐘。
13.肉松餡平均分成20份。
14.拿起一個(gè)小面卷，拇指從中間按下。
15.彎折起來(lái)平放。
16.搟成圓形片狀。
17.包入肉松餡，捏緊收口后，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18.用筷子沾紅色食用色素，在每個(gè)餅坯上點(diǎn)一下，入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鐘。
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