學生：王永師
學習時間：4個月
專業(yè)：西餐主廚專業(yè)
籍貫：遼寧沈陽
食材：
份量：8寸派盤
塔皮 ：低筋面粉100克，細砂糖10克，黃油40克，水33克。
杏仁奶油餡：黃油80克、細砂糖80克、雞蛋1個、杏仁粉80克、低筋面粉15克、朗姆酒一大勺
其他：蘋果一個
1.黃油軟化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。
2.混合好的面粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
3.在面粉里加入水，揉成團后，放案板上醒15分鐘。
4.把醒好的面團搟成薄片，蓋在派盤上，用手輕壓面片，去掉多余的邊角，用手使它它派盤貼合。用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的餡放入派內，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏備用。
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