學(xué)生：王路
學(xué)習(xí)時(shí)間：1個(gè)月
專(zhuān)業(yè)：經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)
籍貫：遼寧鐵嶺
原料：黃油57克、杏仁粉32克、低粉28克、糖40克（原方77克），蛋白2個(gè)、蔓越莓若干
1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。
2、烤箱預(yù)熱175度，烤盤(pán)里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開(kāi)，烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。
3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過(guò)篩備用。
4、蛋白打至起泡，加入過(guò)篩的粉類(lèi)中混合均勻。
5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費(fèi)南雪面糊。
6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過(guò)夜再烤風(fēng)味更佳。
7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點(diǎn)綴。
8、烤焙：預(yù)熱175度，中層上下火烤焙18分鐘。
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