學(xué)生：楊馨

   專業(yè)：經(jīng)典西點專業(yè)

   學(xué)習(xí)時間：4個月

   籍貫：遼寧撫順

   菜品名稱：糖霜餅干

   主料：黃油60克糖粉185克雞蛋清30克

   輔料：香草精適量低筋面粉90克檸檬汁適量

   糖霜餅干的做法

   1、黃油軟化后加入糖粉攪打均勻；

   2、分次加入雞蛋液攪打均勻，加幾滴香草精，攪勻；

   3、加入過篩后的低粉攪拌成均勻的面糊；

   4、用保鮮袋包好，冰箱冷藏30分鐘；

   5、取出后案板上灑薄粉（高粉），面團(tuán)搟成0.3CM的薄片；

   6、用喜歡的模具造型，180度，上下火，中層，10-12分鐘；

   7、糖霜部分：蛋白和糖粉混合均勻打發(fā)，加入檸檬汁調(diào)節(jié)濃度，繼續(xù)攪打至適合濃稠度，（做底色的糖霜可以稍微稀一點，就多加入一些檸檬汁，其他糖霜可以稍微濃一點）。