學(xué)生：劉陽(yáng)新
專(zhuān)業(yè)：大廚精英專(zhuān)業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間：5個(gè)月
籍貫：遼寧沈陽(yáng)
菜品名稱：鮮麻椒爆鱸魚(yú)
做法：
1、鱸魚(yú)從背部開(kāi)切，腹部相連，切數(shù)刀，頭切下來(lái)
2、料酒和鹽抹遍魚(yú)的內(nèi)內(nèi)外外
3、蔥和姜切細(xì)絲墊在盤(pán)子里
4、將魚(yú)肉翻90度盤(pán)起來(lái)，將頭放在當(dāng)中，形似開(kāi)屏孔雀
5、將剁椒放在每塊魚(yú)肉上，當(dāng)作孔雀的羽毛
6、爐子上燒開(kāi)開(kāi)水，將魚(yú)放上去蒸6分鐘，關(guān)火悶3分鐘
7、開(kāi)鍋蓋，撒蔥花，上桌開(kāi)吃
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