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HOTEL (HOTEL) SERVICE MAJOR 酒店餐飲管理專(zhuān)業(yè)
發(fā)展前景：

酒店餐飲管理是目前熱門(mén)行業(yè)之一，好的酒店餐飲管理人才一直很緊缺。隨著更多大型活動(dòng)在中國(guó)的舉行，中國(guó)對(duì)旅游、酒店餐飲管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。

全世界已有17個(gè)國(guó)際酒店餐飲管理集團(tuán)在上海投資或管理星級(jí)酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的酒店餐飲管理人才

酒店行業(yè)一直以來(lái)是職場(chǎng)被忽略的“寶藏”，在職業(yè)規(guī)劃意識(shí)為先的理性回歸下，一些發(fā)展前景好，潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長(zhǎng)、學(xué)生的關(guān)注

了解就業(yè)薪資

TRAINING OBJECTIVES AND ENROLLMENT CONDITIONS

酒店餐飲管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與招生條件

培養(yǎng)目標(biāo)

具有現(xiàn)代管理理念以及中、高級(jí)酒店服務(wù)技術(shù)與酒店餐飲管理水平等實(shí)際工作能力，以高星級(jí)酒店前廳、客房、餐飲、娛樂(lè)、康體等業(yè)務(wù)部門(mén)的領(lǐng)班、主管及部門(mén)經(jīng)理為主要就業(yè)崗位，以酒店行政、財(cái)務(wù)等職能部門(mén)的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理及總監(jiān)為發(fā)展目標(biāo)，能夠適應(yīng)于管理、服務(wù)第一線(xiàn)需要的德、智、體等全面發(fā)展的高星級(jí)酒店餐飲管理專(zhuān)門(mén)人才。
招生條件

1、年滿(mǎn)14歲應(yīng)往屆初中畢業(yè)生

2. 品行端正，無(wú)紋身，無(wú)染發(fā)，無(wú)不良嗜好，無(wú)犯罪記錄，無(wú)心理疾病和精神疾病。

3. 中考分?jǐn)?shù)要求，請(qǐng)撥打?qū)W校招生熱線(xiàn)咨詢(xún)。
咨詢(xún)熱線(xiàn)：024-89379333
全日制三年制專(zhuān)業(yè)

CORE COURSES OF HOTEL (HOTEL) SERVICE MAJOR

酒店餐飲管理專(zhuān)業(yè)核心課程

丨烹飪基本技能

主要是從烹飪工作的的職業(yè)素質(zhì)出發(fā)的，對(duì)原料基礎(chǔ)加工、刀工、配菜、勺工，以及熱菜和冷菜的制作等烹飪基本技能進(jìn)行學(xué)習(xí)。

丨烹調(diào)技術(shù)

了解和學(xué)習(xí)火候、烹調(diào)原料的預(yù)熟處理、制湯、調(diào)味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴裝盤(pán)技藝等烹調(diào)方法。

丨烹飪美學(xué)

了解和學(xué)習(xí)美與烹飪美學(xué)的概述、烹飪與色彩、形式美與烹飪圖案、烹飪菜點(diǎn)造型和烹飪器具造型藝術(shù)等等。

丨烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)

學(xué)習(xí)和掌握鮮活原料初加工技術(shù)、刀工與原料成型技術(shù)、分檔取料和整料出骨、干貨原料漲發(fā)技術(shù)和配菜

丨現(xiàn)代廚具及設(shè)備

學(xué)習(xí)和了解中式廚房器具、中式烹飪機(jī)械、烹飪加熱設(shè)備、廚房制冷設(shè)備、西餐廚房主要設(shè)備、面點(diǎn)加工器具及設(shè)備、廚房其他設(shè)備、以及廚房設(shè)備的管理與發(fā)展。

丨飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，各類(lèi)烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)、合理烹飪，以及食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類(lèi)烹飪?cè)系男l(wèi)生、食源性疾病和飲食衛(wèi)生管理。

丨酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)

學(xué)習(xí)和掌握飯店市場(chǎng)環(huán)境分析與市場(chǎng)調(diào)研技巧、飯店消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析技巧、飯店市場(chǎng)細(xì)分定位技巧、飯店產(chǎn)品策略、定價(jià)策略及技巧、飯店?duì)I銷(xiāo)手段技巧、飯店客戶(hù)關(guān)系管理技巧等。

丨酒店餐飲管理師模塊的學(xué)習(xí)

主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括酒店概述、酒店餐飲管理基礎(chǔ)理論、酒店職業(yè)道德、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理、酒店飲食文化、酒店相關(guān)管理法規(guī)、酒店英語(yǔ)等。

丨前廳與客房服務(wù)（流程
控制與綜合實(shí)訓(xùn)）

內(nèi)容包括前廳部客房預(yù)訂、前廳部入住接待、前廳部客賬業(yè)務(wù)、前廳部對(duì)客服務(wù)實(shí)訓(xùn)、客房日常清潔保養(yǎng)、客房其他清潔服務(wù)、客房對(duì)客服務(wù)。訓(xùn)練學(xué)生掌握旅游金額酒店餐飲管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)技能，以便學(xué)生順利開(kāi)展酒店前廳與客房的各項(xiàng)崗位實(shí)際工作，切實(shí)提高學(xué)生在酒店前廳與客房服務(wù)中的實(shí)際工作能力。

丨飯店服務(wù)禮儀

主要內(nèi)容包括：禮儀概述、飯店服務(wù)人員儀容儀表禮儀、飯店服務(wù)人員言談舉止禮儀、飯店服務(wù)人員人際交往禮儀、飯店接待服務(wù)禮儀、國(guó)際交往禮儀、主要客源國(guó)（地區(qū)）禮儀習(xí)俗與禁忌、宗教禮儀、常用英語(yǔ)等。

丨旅游與酒店專(zhuān)用實(shí)用英語(yǔ)

主要學(xué)習(xí)旅游與飯店管理專(zhuān)業(yè)必須掌握的英語(yǔ)知識(shí)和詞匯，內(nèi)容涵蓋交通、觀(guān)光、住宿、餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物等。

丨酒店財(cái)務(wù)管理

主要學(xué)習(xí)：酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識(shí)、財(cái)務(wù)部日常業(yè)務(wù)基本程序與標(biāo)準(zhǔn)、酒店籌資管理、酒店投資管理、酒店?duì)I運(yùn)資金管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定資產(chǎn)管理、酒店財(cái)務(wù)預(yù)算管理、酒店財(cái)務(wù)分析。根據(jù)酒店發(fā)展需要及完成崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求。為學(xué)生未來(lái)的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

預(yù)約試聽(tīng)課程

升學(xué)方向
PROMOTION CLASS

3+3專(zhuān)科班/3+4本科班：
本專(zhuān)業(yè)為職教高考本專(zhuān)/高校單招升學(xué)班，參加職教高考/高校單招達(dá)本專(zhuān)錄取分?jǐn)?shù)線(xiàn)即可被統(tǒng)招本專(zhuān)科高校錄取，與夏季高考錄取生同等待遇，畢業(yè)頒發(fā)相同本/專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)及學(xué)士學(xué)位證。

對(duì)口專(zhuān)業(yè)包括：

*對(duì)應(yīng)的高等職業(yè)教育相關(guān)專(zhuān)業(yè)

酒店餐飲管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、空中乘務(wù)、高速鐵路客運(yùn)服務(wù)、葡萄酒文化與營(yíng)銷(xiāo)

*對(duì)應(yīng)的高等教育本科相關(guān)專(zhuān)業(yè)

酒店餐飲管理、郵輪工程與管理、航空服務(wù)藝術(shù)與管理